Zachte pepernoten maken: de andere Sint-klassieker
Geen knapperige bolletjes, maar zachte, kruidige blokjes. Een recept met honing en stroop voor wie eens iets anders wil bakken.
Op tafel staan meestal de ronde kruidnoten. Maar zet er eens een schaal zachte pepernoten naast en je hebt meteen iets om over te praten. Het zijn geen mislukte kruidnoten: ze horen anders te zijn. Dit recept vraagt vooral wat geduld, omdat het deeg eerst de koelkast in gaat.
Ingrediënten voor een schaal om te delen
- 100 g keukenstroop
- 100 g vloeibare honing
- 1 middelgroot ei
- 250 g zelfrijzend bakmeel
- 100 g tarwebloem
- ½ tl zout
- 1 tl koek- en speculaaskruiden
- 2 tl Chinese vijfkruidenpoeder, zoals in de receptbasis
Van deeg naar kleine blokjes
- Meng stroop, honing, ei en zout. Zeef meel, bloem en beide kruidenmengsels erbij en kneed tot één geheel.
- Maak het deeg wat platter, verpak het en laat het 2 uur in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd het deeg in plakken van circa 1½ cm, daarna in repen en blokjes.
- Verdeel over een met bakpapier beklede plaat. Bak ongeveer 15 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat afkoelen en doe ze daarna in een goed afsluitbare trommel.
Receptbasis: Allerhande. Deze variant gebruikt vijfkruidenpoeder; de bereidingswijze is verkort beschreven.
Plan het wachten mee
Wil je samen bakken, maak dan het deeg vooraf klaar. Het leukste deel — stukjes snijden en de plaat vullen — kan daarna meteen beginnen. Of gebruik de rusttijd om alvast cadeautjes in te pakken. Schrijf de namen op de pakjes vóór je vergeet voor wie wat bedoeld was.
Serveer de pepernoten in een ander schaaltje dan de kruidnoten. Dan kan iedereen bewust proeven en vergelijken. Misschien blijkt juist de zachte variant de favoriet van iemand die normaal weinig met strooigoed heeft.
Meer ideeën uit het Naramtu Journal →
Receptideeën zijn aan de genoemde bronnen gecontroleerd, niet door Naramtu proefgebakken. De afbeeldingen bij de recepten zijn AI-sfeerbeelden.